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Capocollo

Il Capocollo è ottenuto dalla salagione della coppa di suino, asciugata, stagionata per 60 giorni. E’ un prodotto leggermente dolce e speziato, secondo l’antica tradizione norcina.

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39,75 €

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Quantità 1,5 Kg
Ingredienti Coppa di Suino Umbria, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E30;
Conservanti E252, E250.
Allergeni Assenti. Senza latte e derivati. Senza glutine.
Scadenza Prodotto non preconfezionato, conservato in ambiente idoneo ed alle temperature consigliate, la durata ottimale del prodotto è di 90 giorni dalla data di confezionamento.
Conservazione Prodotto non preconfezionato da conservare in ambiente fresco e non umido, tenendo presente di non esporre a fonti di calore ed ai raggi solari.

Il capocollo,  ça va sans dire, viene fatto con i due muscoli del collo, ai lati del tratto cervicale e dorsale della colonna. Questi vengono aromatizzati inizialmente con un bagno di aglio, vino bianco e pepe, quindi ricoperti accuratamente di sale e pepe e finalmente insaccati in un budello naturale. Su richiesta possono essere aromatizzati anche con altre spezie quali rosmarino, salvia, finocchio selvatico, peperoncino, ecc.

Dal caratteristico sapore intenso e morbido, il capocollo va degustato in fette finissime per esaltarne al massimo gli aromi.
L'abbinamento ideale è con il pane sciapo, accompagnato con pecorino stagionato oppure, come suggerisce la tradizione umbra, con la pizza di formaggio tipica del periodo pasquale.

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Capocollo

Il Capocollo è ottenuto dalla salagione della coppa di suino, asciugata, stagionata per 60 giorni. E’ un prodotto leggermente dolce e speziato, secondo l’antica tradizione norcina.

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