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Formaggio pecorino stagionato in fossa

Patrimonio e retaggio di un’antica tradizione, questo formaggio pecorino, in tempi di guerra veniva nascosto, insieme ai beni più preziosi, in grotte o in fosse scavate nel terreno. Cessato il pericolo, il formaggio veniva estratto e poiché risultava di gran lunga migliore e più profumato di quello rimasto fuori, si pensò bene di estendere questo metodo di stagionatura anche ai tempi di pace.

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10,00 €

Inconfondibile ed ineguagliabile pecorino di fossa: sistemato in sacchi di cotone per farlo deformare o in casse per mantenere la forma iniziale, esso viene infossato in fosse adiacenti il nostro laboratorio.

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Formaggio pecorino stagionato in fossa

Formaggio pecorino stagionato in fossa

Patrimonio e retaggio di un’antica tradizione, questo formaggio pecorino, in tempi di guerra veniva nascosto, insieme ai beni più preziosi, in grotte o in fosse scavate nel terreno. Cessato il pericolo, il formaggio veniva estratto e poiché risultava di gran lunga migliore e più profumato di quello rimasto fuori, si pensò bene di estendere questo metodo di stagionatura anche ai tempi di pace.

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