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Salumi

Perché inserire una categoria tanto demonizzata come quella dei salumi tra le nostre proposte gourmet? Perché la bontà è irrinunciabile, sempre!

E anche in questo caso, non si poteva tralasciare una categoria come quella dei salumi, frutto di una vera e propria arte, quella della conservazione e trasformazione della carne di maiale: la Norcineri...

Perché inserire una categoria tanto demonizzata come quella dei salumi tra le nostre proposte gourmet? Perché la bontà è irrinunciabile, sempre!

E anche in questo caso, non si poteva tralasciare una categoria come quella dei salumi, frutto di una vera e propria arte, quella della conservazione e trasformazione della carne di maiale: la Norcineria.

La scelta riguarda carne di maiale altamente selezionata, proveniente da allevamenti a filiera corta, sottoposte a processi di conservazione e stagionatura secondo metodi naturali e artigianali, sempre nel rispetto della tradizione.

Un consumo moderato e variegato, in alternanza o in combinazione con le altre prelibatezze che costellano la dieta mediterranea darà il massimo beneficio per il contenuto di vitamine (gruppo B) e il massimo del piacere al palato e alla convivialità.

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Salumi Sono presenti 22 prodotti.

Perché inserire una categoria tanto demonizzata come quella dei salumi tra le nostre proposte gourmet? Perché la bontà è irrinunciabile, sempre!

E anche in questo caso, non si poteva tralasciare una categoria come quella dei salumi, frutto di una vera e propria arte, quella della conservazione e trasformazione della carne di maiale: la Norcineria.

La scelta riguarda carne di maiale altamente selezionata, proveniente da allevamenti a filiera corta, sottoposte a processi di conservazione e stagionatura secondo metodi naturali e artigianali, sempre nel rispetto della tradizione.

Un consumo moderato e variegato, in alternanza o in combinazione con le altre prelibatezze che costellano la dieta mediterranea darà il massimo beneficio per il contenuto di vitamine (gruppo B) e il massimo del piacere al palato e alla convivialità.

  • Ingredienti: Coscia di Suino Umbria, sale, pepe. Il prodotto è protetto da uno strato di sugna composta da sugna di suino, farina di riso, pepe, sale, da asportare prima del consumo. Senza latte e derivati. Conservazione: Prodotto non preconfezionato da conservare in ambiente fresco e non umido, tenendo presente di non esporre a fonti di calore ed ai...

    160,00 €
    Disponibile
  • DESCRIZIONE DELLA PARTE: È la parte (muscoli e grasso) che riveste la cavità toracica ed addominale. PREPARAZIONE e INGREDIENTI:  Inizialmente immersa in un miscuglio di aglio, vino bianco e pepe. Successivamente cosparsa accuratamente su ogni lato con sale e pepe e un trito di aglio, rosmarino e salvia. Viene quindi arrotolata, legata ed insaccata in...

    20,00 €
    Disponibile
  • Il capocollo,  ça va sans dire, viene fatto con i due muscoli del collo, ai lati del tratto cervicale e dorsale della colonna. Questi vengono aromatizzati inizialmente con un bagno di aglio, vino bianco e pepe, quindi ricoperti accuratamente di sale e pepe e finalmente insaccati in un budello naturale. Su richiesta possono essere aromatizzati anche con...

    39,75 €
    Disponibile
  • DESCRIZIONE DELLA PARTE:  Sono i 2 muscoli del collo (destro e sinistro) ai lati del tratto cervicale e dorsale della colonna. PREPARAZIONE e INGREDIENTI:  Inizialmente immersi in un miscuglio di aglio, vino bianco e pepe. Successivamente vengono cosparsi accuratamente su ogni lato con sale e pepe ed insaccati in budello naturale. Personalizzabili con...

    29,41 €
    Disponibile
  • DESCRIZIONE DELLA PARTE:  Le guance che inglobano i muscoli masticatori. Particolarmente saporiti in animali allevati allo stato brado in quanto sollecitati continuamente nell'atto dello scavare il terreno in cerca di tuberi. PREPARAZIONE e INGREDIENTI:  Inizialmente immersi in un miscuglio di aglio, vino bianco e pepe. Successivamente vengono cosparsi...

    17,65 €
    Disponibile
  • DESCRIZIONE DELLA PARTE:  Sono i 2 muscoli della schiena (destro e sinistro) ai lati del tratto lombare della colonna. PREPARAZIONE e INGREDIENTI:  Inizialmente immersi in un miscuglio di aglio, vino bianco e pepe. Successivamente vengono cosparsi accuratamente su ogni lato con sale e pepe ed insaccati in budello naturale. Personalizzabili con altri odori...

    29,41 €
    Disponibile
  • DESCRIZIONE DELLA PARTE:  Sono i 2 arti posteriori, comprensivi di gluteo e coscia. PREPARAZIONE e INGREDIENTI:  Vengono “salati” e lasciati riposare in piano dai 15 ai 30 giorni. Successivamente “stuccati” con un battuto di lardo. CONDIZIONI E TEMPI DI STAGIONATURA:  Appesi in cantina ad una temperatura intorno ai 10°-14° per un tempo di almeno 2 anni...

    352,94 €
    Disponibile
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